Marmellata di Fragole

Al supermercato c'erano delle fragole favolose, avevano proprio una bellissima faccia, allora ho pensato..."perché non provare a fare una marmellata per la colazione?"

Profiterol Tiramisù per il CAKES LAB

PROFITEROL TIRAMISU dal libro "Peccati di Gola" di Montersino

 è questa la ricetta che ho scelto di testare questo mese con le mie amiche 

foodblogger del CAKES LAB.

PROFITEROL con Chantilly e Ganache al Cioccolato Fondente

Sabato siamo stati a cena dai nostri amici Edoardo ed Eleonora, per l'occasione ho preparato un Profiterol, ho riempito i bignè di chantilly e li ho glassati con la ganache al cioccolato fondente.

Una bontà!

PROFITEROL CON CHANTILLY E 

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti per 10 persone:

per i bignè:

185 g di acqua
165 d di burro
175 g di farina 00
25 g di latte fresco
270g di uova intere
un pizzico di sale

per la chantilly:

500g di panna fresca

125 g di zucchero al velo

estratto di vaniglia q.b.

ganache al cioccolato fondente:

400g di cioccolato fondente

200g di panna fresca

Procedimento:

Prima di tutto dobbiamo fare e far freddare i bignè, per il procedimento potete guardare qui.

L'ultima volta che ho fatto i bignè dopo mezza giornata erano leggermente mosci, questa volta li ho cotti e una volta sfornati ho praticato un buchino con un coltello e li ho rimessi in forno per 1-2 minuti. Si sono mantenuti benissimo e anche il giorno dopo non avevano perso la sua "croccantezza".

Mentre i bignè riposano passiamo alla chantilly, anche per questa per il procedimento potete vedere qui.

A questo punto mettiamo la crema nella sacca con una punta stellata e riempiamo i bignè, ci accorgiamo che il bignè è pieni quando si gonfia.

 Per far amalgamare meglio i sapori possiamo lasciare i bignè riempiti in frigo per qualche ora, nel frattempo prepariamo la ganache al cioccolato fondente.

Tritare in piccoli pezzi il cioccolato, e portare ad ebollizione la panna.

Versare la panna bollente nel cioccolato e amalgamare.

Una volta che il composto è freddo glassare i bignè e montarli su un vassoio da portata.

VINCITRICE DEL CONTEST "A TUTTO CIOCCOLATO"...

31 marzo 2014

Anche questa avventura è giunta al termine, ieri la mia amica Eleonora ha scelto la ricetta vincitrice del contest!

Cakes Lab ... (il nostro laboratorio virtuale)

Tutto nasce in un giorno con un messaggio di LETIZIA, sul quale mi scrive che ha una bellissima idea in testa, mi chiede il numero di telefono e nasce un favoloso gruppo su WAPP...

Ci occuperemo di prendere una o più ricette a testa scritte sui libri di pasticceria più famosi e li testiamo!

Crostata di fragole con crema al cacao

Oggi volevo darvi la ricetta di un classico della pasticceria italiana, la crostata, ho trovato delle fragole bellissime così ho deciso di mettercele sopra!

Baci di Alassio...con il mio tocco goloso!

Una libidine che più libidine non si può, sono spariti alla velocità della luce!! Lo so sono ripetitiva ma quando in mezzo c'è lei...tutto diventa più buono! Lo sapete di chi sto parlando no?? della Nutella!!!