Frosting al mascarpone

Ingredienti:
250g di mascarpone
125g di zucchero a velo
300ml di panna da montare

Procedimento:
Montare la Panna.
Amalgamare lo zucchero a velo con il mascarpone. unire la panna al composto di mascarpone e zucchero facendo attenzione a non smontarla.
Se volete potete colorare il frosting con dei coloranti alimentari in gel o in polvere.

CupCakes (ricetta base)

Ingredienti:
150g di zucchero
150g di burro a temperatura ambiente
150g di farina
3 uova
Vanillina
Lievito

Procedimento:
Con le fruste elettriche sbattere il burro e lo zucchero fino a che non otterrete una crema.
Aggiungere un uovo alla volta e sbattere ancora. inserire la vanillina nel composto.
A questo punto setacciare la farina e il lievito e amalgamarli  a mano con un mestolo di legno.
Mettere i pirottini nella teglia per cupcakes e riempire fino a meta.

Cottura: 20 minuti a 160-170 C

Consiglio:
all'impasto potete aggiungere qualsiasi cosa, frutta, nocciole, scaglie di cioccolato...insomma largo spazio alla fantasia!

Evviva i Papà!

19 marzo 2013

Eleonora mi chiede una torta per la festa del papà, Edoardo non sa niente, è una sorpresa!
Quando è scesa per chiedermela e mi ha detto cosa ci voleva ho avuto paura di non esserne capace, ma alla fine mi sono fatta coraggio e ci ho provato...

Base: molly cake al cacao
Farcitura: ganache al cioccolato fondente
Bagna: latte
Stuccatura: crema al burro

L'sms di Eleonora con la descrizione della reazione di Edoardo mi riempie di gioia! Che bello far felice le persone decorando!

SuperMamma compie gli anni!

14 marzo 2013

Fresca, semplice, bella e elegante...in una parola ELISABETTA!
Tanti auguri amica mia!


Base: Molly Cake
Farcitura: Ganache al cioccolato fondente
Stuccatura: Ganache al cioccolato bianco

08 marzo...la mia mamma festeggia a lavoro

Auguri a tutte le donne!!
Mia mamma oggi festeggia a lavoro e mi ha chiesto una torta per le sue colleghe!
Ho pensato di provare a fare i miei primi fiori in pasta di zucchero, il risultato è abbastanza buono anche se devo assolutamente migliorare!
Pecca delle foto...il vassoio, è la base del portatorta, ma purtroppo non potevo fare altrimenti...tutti i vassoi si cartone carini che ho sono più grandi della base, quindi mi sono dovuta arrangiare così...pazienza!

Base: molly cake
Farcitura: crema rocher
Bagna: latte

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

La ganache al cioccolato è facilissima da preparare.

Ingredienti:
500ml di panna da montare
500g di cioccolato fondente

Procedimento:
Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotolina, scaldare la panna da montare e appena è calda versarla nella terrina con la cioccolata.
Mescolare con la frusta a mano fino a che il composto non diventerà una crema morbida ed omogenea.
A questo punto ci sono due modi per utilizzarla:

•  lasciar freddare e montare il composto, ottenendo così una specie di mousse.
•  lasciar freddare e utilizzarla così com'è.

La scelta a voi!

Consiglio

Piu il rapporto cioccolata panna aumenta più la ganache risulterà consistente, ad esempio con 500ml di panna e 800g di cioccolato la ganache verrà meno morbida.

Torta semplice per tenersi in allenamento!

03 marzo 2013

Dal compleanno di Isabella non avevo più avuto modo di fare torte decorate, ho provato molte basi che ci siamo mangiati per colazione, ma nessuna farcita e decorata...oggi non potevo più resistere! l'invito a pranzo di mio suocero di ieri mi ha scatenato la voglia di decorare (semplicemente perchè con i bambini intorno non posso fare molto!)...per fortuna mi sono rimessa in moto!

Base: Molly cake
Farcitura: crema Rocher
Bagna: latte

Febbraio 2013...W Isabella!

03 febbraio 2013

Oggi c'è la festa di Isabella pochi giorni fa (30 gennaio) è stato il suo primo compleanno e una mia grande amica mi ha chiesto di farle una torta! Ha trovato un'immagine, ma è solo lo spunto perchè ci sono delle cose che non la convincono fino in fondo...vediamo cosa ne esce!

Base grande: dummy+pan di spagna
Farcitura: crema chantilly
Bagna: latte e zucchero

Base media: dummy+pan di spagna
Farcitura: ganaché alla nutella
Bagna: latte e zucchero

Base grande: dummy+pan di spagna
Farcitura: crema chantilly
Bagna: latte e zucchero

70 cm di torta...alta piu o meno come la festeggiata!

Gennaio 2013...il principe Jacopo compie 1 anno!

14 gennaio 2013

Il mio principino cresce e oggi compie un anno! La festa ci sarà sabato 19 e io penso a cosa potrei fare...il freddo di questi giorni mi aiuta! IDEA! Ghiaccio, pinguini e neve...proprio quest'ultima la mattina della festa ci fa visita per una suggestiva imbiancata prima della festa! per fortuna niente disagi, possiamo festeggiare il nostro ometto!

Base grande: Pan di spagna
Farcitura: ganaché alla nutella
Bagna: latte e zucchero
Base media: Dummy
Base piccola: Pan di spagna
Facitura: crema chantilly con frutti di bosco
Bagna: latte e zucchero

Dicembre 2012...Principessa Rebecca

03 Dicembre 2012

Rebecca compie 5 anni, la torta la sceglie mia cugina (la mamma) che mi chiede una torta romantica e da principessa! Rebecca non sa niente, ma la sua faccia quando vede la sua torta di compleanno parla chiarissimo e i miei occhi si fanno lucidi per la felicità!


Base: Pan di spagna
Farcitura: ganaché alla Nutella
Bagna: latte e zucchero

Novembre 2012...ricco di compleanni!

02 novembre 2012

La mia cucciola compie 3 anni, sta crescendo, vorrei poterle regalare il mondo intero, ma non posso farlo! Lei chiede un torta grande, non sono ancora in grado di farla grandissima ma ci metto tutta la mia buona volontà!

Base: Pan di spagna
Farcitura: ganaché alla Nutella
Bagna: latte e zucchero

Compleanno Maddalena...10 anni!

La Maddy vuole Spongebob...devo dire che quando me l'ha chiesto ho tremato, avevo paura di non saperla accontentare...invece poi...quando la sera prima della sua festa di compleanno sono andata a portarle la torta a casa la sua felicità mi ha ripagata tantissimo...grazie Maddy!

Base: Pan di Spagna
Farcitura: ganache alla nutella
Bagna: latte

28 novembre 2012

Anche il nostro vicino di casa preferito compie 3 anni, e come fare a non accontentare un bimbo favoloso come lui che chiede un trenino?


Base: Pan di spagna
Farcitura: ganaché alla Nutella
Bagna: latte e zucchero

Ottobre 2012...la prima torta

Ottobre 2012

Evviva!!! Dei miei carissimi amici affrontano 300km per venire a trovarci, ed altri (altrettanto cari) amici si uniscono a noi per il pranzo!
Vorrei stupirli dolcemente e decido di realizzare la mia prima torta in pasta di zucchero!
A dire la verità era poco bagnata e poco farcita, ma la paura che mi crollasse tutto ha avuto la meglio su di me e sulla mia inesperienza!
Base: Pan di spagna
Farcitura: ganaché al cioccolato fondente
Bagna: Latte e zucchero

PaMoretta

La voglia di crescere e la passione spingono a cercare qualcosa di piu...una Moretta rivisitata...umida compatta e alta...perfetta come base per torte decorate!

Ingredienti:

270g di zucchero

4 uova

210 g di farina

3 cucchiai abbondanti di cacao amaro

1 bustina di lievito

125g di yogurt bianco o alla stracciatella

200ml di panna da montare

Procedimento:

Montare la panna e tenerla da una parte.

Unire le uova e lo zucchero e sbattere per almeno 15 minuti, setacciare farina, cacao e lievito e unirli alle uova facendo attenzione a non smontare.

Amalgamare yogurt e panna con lo stesso principio con cui si inseriscono gli ingredienti solidi.

Teglia: diam. 20 cm imburrata e foderata di carta forno

Cottura: 160°C (statico) per circa 60 minuti

CREMA AL BURRO

Ecco qua il piu semplice dei frosting, la crema al burro, usata anche e soprattutto per far da collante tra base e pasta di zucchero, di seguito gli ingredienti ed il procedimento!

Ingredienti:

250g di burro a temperatura ambiente

350g di zucchero al velo

10 ml  di latte caldo

Procedimento:

Con le fruste elettriche montare il burro fino a quando non avrà la consistenza di una crema, aggiungere poco alla volta lo zucchero e continuare a montare per almeno 3-4 minuti dopodiché aggiungere il latte caldo, lavorare ancora per un minuto.
PRONTISSIMA!

PASTA DI ZUCCHERO

La ricetta della pasta di zucchero, veloce e facile! Se non avete il glucosio potete sostituiro con del miele...

Ingredienti:

450g di zucchero a velo

6g di gelatina in fogli
10g di burro a temperatura ambiente

30ml di acqua

60g di glucosio

Procedimento:

Mettere in ammollo la colla di pesce

Setacciare lo zucchero al velo dentro la ciotola della planetaria. 
Scaldare l'acqua e sciogliere la colla strizzata in un pentolino facendo attenzione a non farla bollire, spegnere il fuoco e incorporare il glucosio e il burro, mescolare affinchè non si otterà un composto liquido.

Azionare la planetaria dotata di frusta a foglia alla velocità minima e versare a filo il composto, far girare per qualche minuto.

Sporcare il piano di lavoro con lo zucchero a velo, togliere l'impasto dalla planetaria e lavorarlo un po con le mani.

Peso panetto circa 520g.

Conservazione:

Avvolgere bene nella pellicola e mettere il panetto in un sacchettino di plastica.

MOLLY CAKE

Ingredienti:

250g di zucchero

250g di farina

3 uova

250 ml di panna

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero e la vanillina per almeno 15 minuti, unire la farina e il lievito setacciati in più volte.

Montare la panna e unirla al composto facendo attenzione a non smontarla.

Cottura: forno ventilato 160 C° per 50 minuti

Teglia: diametro 20 cm foderata con carta forno.

CREMA ROCHER...rivisitata!

Questa variante nasce da una mia distrazione...devo distrarmi più spesso se i risultati sono questi!

Ingredienti:

300 ml di panna da montare

350 g di Nutella

50 g di nocciole

80 g di wafer alla nocciola

Procedimento:

Tritare nocciole e wafer con il frullatore.

Montare la panna.

Mettere la Nutella qualche secondo nel microonde e amalgamarla alla panna facendo attenzione a non smontarla.

Unire le nocciole e i wafer tritati.