Panna Cotta

23 Settembre 2013

Ingredienti:

500 ml di panna fresca da montare
140 g di latte
125 g di zucchero
una bustina di vanillina
8 g di gelatina in fogli

Procedimento:

Mettere in ammollo la gelatina in acqua per 10 minuti, nel frattempo scaldare unire tutti gli altri ingredienti in un pentolino e scaldare per 10-15 minuti facendo attenzione a non portare ad ebollizione.
Spengere in fuoco e aggiungere la gelatina strizzata facendola sciogliere bene.
Distribuire il composto nelle coppette o in qualsiasi altro recipiente e mettere in frigo per almeno 4 ore.

Tiramisu Cupcakes

15 Settembre 2013

La giornata quasi autunnale invita a pasticciare.

Ingredienti:

100g di burro a temperatura ambiente
125g di zucchero
3 uova
1 vasetto di yogurt al cafè
1 tazzina di cafè
140 g di farina
2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

Montare il burro con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, una volta spumoso aggiungere le uova una ad una e continuare a sbattere per qualche minuto.
Incorporare a mano lo yogurt, il cafè la farina ed il lievito e amalgamare bene.
Disporre il tutto in 12 pirottini e infornare a 180 gradi forno statico per circa 20 minuti.

Una volta sfornati ho aspettato qualche minuto e ho bagnato ogni cupcakes con un cucchiaino di cafè e latte.
Come frosting ho usato il frosting al mascarpone che potete trovare fra le ricette.

Crema alla burrella

14 Settembre 2013


Marito con voglia di nutella e voglia di sperimentare!

Ingredienti:

200g di burro a temperatura ambiente
200g di zucchero al velo
3 cucchiai di nutella

Procedimento:


Montare il burro con lo zucchero al velo, aggiungere la mutella e continuare a montare 1-2 minuti.

Mudcupcakes con frosting alla burrella...

In ritardo FESTEGGIAMO GABRY e il nostro rientro a casa...

08 Settembre 2013

Festeggiamo Gabry!!
Non avendo tempo per una torta ho ripiegato sui cupcakes, rigorosamente bianco-celesti!

MUD CUPCAKES (ricetta mudcake con 2 cucchiaini di lievito anzichè una bustina)
Frosting al Mascarpone!

MiniPAVLOVA

08 settembre 2013

Voglia di fare e di provare cose nuove...e allora perchè non le PAVLOVA?

Ingredienti:

6 albumi
160 g di zucchero al velo
160 g di zucchero

 Procedimento:

 Preriscaldare il forno modalita statica a 110 gradi.
Foderare la placca nera del forno con la carta forno e segnare 10 cerchi con i coppapasta.
Mischiare i due tipi di zucchero in un piatto e succerssivamente inserire la meta nella ciotola della planetaria.
Rompre le uova e inserire gli albumi nella planetaria assieme allo zucchero.
Montare per 3-4 min e inserire lo zucchero rimanete, montare fino a che la meringa non sarà bella ferma.
Inseriere il composto nella sacca e creare dei cestini.
Infornare per 55 min, successivamante spengere il forno e lasciare riosare per 20 min.


Io per farcire ho usato la chantilly con il cioccolato, ma si puo usare di tutto, largo spazio alla fantasia!

 

Produzione Estiva!

07 Settembre 2013


Siamo tornati a casa dopo una mega vacanzona al mare, alcuni amici mi avevano chiesto in anticipo di portare un pò di attrezzini con me per fare qualche tortina!
Eccoli accontentati!

I primi sono stati Alberto e Ilaria, hanno festeggiato 11 anni di matrimonio il 6 Luglio, quindi la torta è d'obbligo!


Base: MollyCake
Farcitura: Chantilly

Successivamente è stata la volta del cognato della mia amica Laura, tifosissimo della Massese Calcio!

Base: MollyCake
Farcitura: Crema al mascarpone - nutella e panna montata
Stuccatura: ganache al cioccolato fondente

 

 Per ultima ma non certo meno importante Annamaria e il suo settantesimo anno...

Base: MollyCake

Farcitura: crema tiramisu

Stuccatura: ganache al cioccolato fondente

Tornata con tanta voglia di pasticciare!;)))

Cupcakes in arrivo per i miei assaggiatori ufficiali (BUON COMPLEANNO ELE!!)

19 giugno 2013

Cupcakes al cioccolato con cuore di marmellata di albicocche

Buon Compleanno Ele!! Troppo pazienti nell' assaggiare tutti i miei esperimenti, Eleonora ed Edoardo si meritavano una dozzina di cupcakes tutte per loro per festeggiare il compleanno di Eleonora!

Ingredienti:

120g di burro
120g di zucchero
90 g di farina
30 g di cacao amaro in polvere
3 uova
1 cucchiaino di lievito
vanillina q.b.

Procedimento:

Lavorare bene il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta e continuare a lavorare il composto.
Aggiungere tutti gli ingredienti secchi setacciati e mescolare a mano con un cucchiaio di legno.
Dividere l'impasto in 12 pirottini e infornare a 180gradi per 20 minuti (forno statico).

Uno volta freddi incidere un cerchio nel centro della cupcakes svuotare il contenuto, riempire con marmellata di albicocche e richiudere con la cupoletta!