Novembre 2012...ricco di compleanni!

02 novembre 2012

La mia cucciola compie 3 anni, sta crescendo, vorrei poterle regalare il mondo intero, ma non posso farlo! Lei chiede un torta grande, non sono ancora in grado di farla grandissima ma ci metto tutta la mia buona volontà!

Base: Pan di spagna
Farcitura: ganaché alla Nutella
Bagna: latte e zucchero

Compleanno Maddalena...10 anni!

La Maddy vuole Spongebob...devo dire che quando me l'ha chiesto ho tremato, avevo paura di non saperla accontentare...invece poi...quando la sera prima della sua festa di compleanno sono andata a portarle la torta a casa la sua felicità mi ha ripagata tantissimo...grazie Maddy!

Base: Pan di Spagna
Farcitura: ganache alla nutella
Bagna: latte

28 novembre 2012

Anche il nostro vicino di casa preferito compie 3 anni, e come fare a non accontentare un bimbo favoloso come lui che chiede un trenino?


Base: Pan di spagna
Farcitura: ganaché alla Nutella
Bagna: latte e zucchero

Ottobre 2012...la prima torta

Ottobre 2012

Evviva!!! Dei miei carissimi amici affrontano 300km per venire a trovarci, ed altri (altrettanto cari) amici si uniscono a noi per il pranzo!
Vorrei stupirli dolcemente e decido di realizzare la mia prima torta in pasta di zucchero!
A dire la verità era poco bagnata e poco farcita, ma la paura che mi crollasse tutto ha avuto la meglio su di me e sulla mia inesperienza!
Base: Pan di spagna
Farcitura: ganaché al cioccolato fondente
Bagna: Latte e zucchero

PaMoretta

La voglia di crescere e la passione spingono a cercare qualcosa di piu...una Moretta rivisitata...umida compatta e alta...perfetta come base per torte decorate!

Ingredienti:

270g di zucchero

4 uova

210 g di farina

3 cucchiai abbondanti di cacao amaro

1 bustina di lievito

125g di yogurt bianco o alla stracciatella

200ml di panna da montare

Procedimento:

Montare la panna e tenerla da una parte.

Unire le uova e lo zucchero e sbattere per almeno 15 minuti, setacciare farina, cacao e lievito e unirli alle uova facendo attenzione a non smontare.

Amalgamare yogurt e panna con lo stesso principio con cui si inseriscono gli ingredienti solidi.

Teglia: diam. 20 cm imburrata e foderata di carta forno

Cottura: 160°C (statico) per circa 60 minuti

CREMA AL BURRO

Ecco qua il piu semplice dei frosting, la crema al burro, usata anche e soprattutto per far da collante tra base e pasta di zucchero, di seguito gli ingredienti ed il procedimento!

Ingredienti:

250g di burro a temperatura ambiente

350g di zucchero al velo

10 ml  di latte caldo

Procedimento:

Con le fruste elettriche montare il burro fino a quando non avrà la consistenza di una crema, aggiungere poco alla volta lo zucchero e continuare a montare per almeno 3-4 minuti dopodiché aggiungere il latte caldo, lavorare ancora per un minuto.
PRONTISSIMA!

PASTA DI ZUCCHERO

La ricetta della pasta di zucchero, veloce e facile! Se non avete il glucosio potete sostituiro con del miele...

Ingredienti:

450g di zucchero a velo

6g di gelatina in fogli
10g di burro a temperatura ambiente

30ml di acqua

60g di glucosio

Procedimento:

Mettere in ammollo la colla di pesce

Setacciare lo zucchero al velo dentro la ciotola della planetaria. 
Scaldare l'acqua e sciogliere la colla strizzata in un pentolino facendo attenzione a non farla bollire, spegnere il fuoco e incorporare il glucosio e il burro, mescolare affinchè non si otterà un composto liquido.

Azionare la planetaria dotata di frusta a foglia alla velocità minima e versare a filo il composto, far girare per qualche minuto.

Sporcare il piano di lavoro con lo zucchero a velo, togliere l'impasto dalla planetaria e lavorarlo un po con le mani.

Peso panetto circa 520g.

Conservazione:

Avvolgere bene nella pellicola e mettere il panetto in un sacchettino di plastica.

MOLLY CAKE

Ingredienti:

250g di zucchero

250g di farina

3 uova

250 ml di panna

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero e la vanillina per almeno 15 minuti, unire la farina e il lievito setacciati in più volte.

Montare la panna e unirla al composto facendo attenzione a non smontarla.

Cottura: forno ventilato 160 C° per 50 minuti

Teglia: diametro 20 cm foderata con carta forno.

CREMA ROCHER...rivisitata!

Questa variante nasce da una mia distrazione...devo distrarmi più spesso se i risultati sono questi!

Ingredienti:

300 ml di panna da montare

350 g di Nutella

50 g di nocciole

80 g di wafer alla nocciola

Procedimento:

Tritare nocciole e wafer con il frullatore.

Montare la panna.

Mettere la Nutella qualche secondo nel microonde e amalgamarla alla panna facendo attenzione a non smontarla.

Unire le nocciole e i wafer tritati.