curiosi?? clikkate qui per la ricetta!
giovedì 29 gennaio 2015
CIOCCOLATO E CAFFè = MOCACCINA
Con le ragazze del Cakes Lab mi sto davvero divertendo, ogni ricetta una sfida...che ne dite di provare anche voi a rifare la ricetta del maestro Knam che propone caffè e cioccolato??
curiosi?? clikkate qui per la ricetta!
curiosi?? clikkate qui per la ricetta!
martedì 13 gennaio 2015
Baci di cacao di Ernest Knam...per il CAKES LAB
Altra Ricetta del maestro Knam...questa volta ho testato per il Cakes Lab i "Baci di Cacao", biscotti semplici ma buonissimi...li consiglio a chi ha poco tempo e vuole soddisfare tutti, bambini inclusi!
Per la ricetta CLIKKATE QUI!
A presto!
Per la ricetta CLIKKATE QUI!
A presto!
domenica 11 gennaio 2015
LEMON MERINGUE PIE di KNAM
Dopo uno sto di più di un mese, vi pubblico una delle torte che ho fatto in questo periodo...Sono stata risucchiata da mille impegni, e il blog ne ha un po' risentito! Uno dei buoni propositi del 2015 è quello di riuscire a pubblicare di più...spero di riuscirci anche se non sarà semplice!
Intanto vi lascio la ricetta della LEMON MERINGUE PIE di KNAM...una delizia!
INGREDIENTI:
Per la frolla
100 g burro
100 g zucchero
40 g uova intere
1,5 g sale
½ stecca di vaniglia
4 g lievito in polvere
200 g farina debole
Legumi secchi qb
Per la crema al limone
5 uova
300 g zucchero
180 g succo di limone
200 g burro freddo
1 foglio gelatina alimentare
Acqua fredda qb
Per la meringa italiana
125 g albumi
25 g zucchero semolato
50 ml acqua
175 g zucchero semolato
PROCEDIMENTO:
Lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia. Unire le uova, la farina, il lievito e il sale. Coprire la frolla con la pellicola e fare riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo stendere la frolla a 2,5 mm in uno stampo da 22 cm imburrato. Coprire la base della torta con la pellicola o con la carta forno, quindi distribuire i legumi secchi e cuocere in bianco la frolla a 175° per 20 minuti.
Per la crema al limone
Reidratare la gelatina in acqua fredda. Sbattere le uova con lo zucchero. Scaldare il succo di limone. Unire il composto di uova e zucchero al succo di limone e cuocere fino a 83°C. Togliere dal fuoco e raffreddare a 60°C. Unire il burro e la gelatina.
Per la meringa
Preparare lo sciroppo: cuocere in un pentolino 175 g di zucchero con l’acqua fino a raggiungere la temperatura di 121° C. Quando lo sciroppo arriva a bollore, iniziare a montare nella planetaria gli albumi con 25 g di zucchero. Versare a filo lo sciroppo sugli albumi, continuando a montare, fino a completo raffreddamento.
Per la composizione della torta
Versare la crema al limone nel guscio di frolla e far raffreddare. Riempire un sac à poche con la meringa e decorare la torta.
Senza pensare alle calorie vi consiglio di farla e mangiarla è davvero una delizia per il palato!
|
martedì 9 dicembre 2014
MACARONS alla NOCCIOLATA...per il Cakes Lab
Ma si, vinciamole le paure!! proviamo i Macarons, via il dente via il dolore!!
Non sono perfetti, anzi, sono ben lontano dalla perfezione, ma per essere una delle prime volte non me la sento di bocciarmi, voi che dite??
Volete la ricetta? clikkate QUI!
A presto!
mercoledì 26 novembre 2014
I 5 ANNI DELLA MIA COLORATA PRINCIPESSA GIULIA!
Sono passati più di 15 giorni dalla festa di compleanno della mia Giulia, ed ho ancora un po' di sonno arretrato!!! Il perché si intuisce...ho passato 3 notti a sfornare roba ahahahahah...il giorno si lavora e la notte si pasticcia!
Ma partiamo dall'inizio...Qualche settimana prima del suo compleanno Giulia mi ha chiesto per la sua festa facessi una torta con Elsa di Frozen, ma sono stata sincera...non sono decisamente in grado di fare figure umane quindi lei da bambina ragionevole ha ripiegato su un altro tema...forse molto più bello di Frozen...mi ha detto: "Mamma che ne dici dell'ARCOBALENO???" Mi si sono illuminati gli occhi...SIIIIII!!!
Abbiamo comprato piattini, bicchieri, palloncini tutti dei colori dell'arcobaleno in più ho pensato ad alcuni dolcetti che si prestassero a questo tema!
Ho fatto le MINICUPCAKES ALLA VANIGLIA CON FROSTING DI PANNA COLORATA, CAKES POPS, BISCOTTI DI PASTA FROLLA (tipo occhio di bue) CON LA MARMELLATA DI ALBICOCCHE, GRISBI ALLA NUTELLA (presto la ricetta sul blog), GIRELLE DI PASTAFROLLA CON LA NUTELLA, CANTUCCI AL CIOCCOLATO, due TORTE TIRAMISU (RE-CAKE12), una TORTA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE, e la TORTA INPASTA DI ZUCCHERO!
Non ho fatto la Rainbow perché Giulia la voleva TUTTA cioccolato, quindi ho "ripiegato" su una HOT CREAM SPONGE CAKE al cioccolato, bagnata con il latte zuccherato, farcita con mousse al cioccolato e lamponi e stuccata con la ganache al cioccolato fondente!
E' stato un successone, l'aspretto dei lamponi ha giocato un ruolo fondamentale!
La ricetta della mousse l'ho presa dalla re-cake di febbraio, ma ho tolto lo zenzero, ecco gli ingredienti e il procedimento:
Ingredienti:
50 g di cioccolato fondente
50 ml di latte fresco intero
1 foglio di gelatina
2 cucchiai di zucchero
100 ml di panna fresca
Procedimento:
Scaldate latte e zucchero e mantenetelo caldo.
Sciogliete la gelatina in acqua e strizzatela, poi unitela al latte. Sciogliete il cioccolato e amalgamatelo al latte. Unite il composto alla panna montata.
Per farcire con questa mousse vi consiglio di utilizzare l'anello di acciaio perché all'inizio è liquida, ma il risultato è davvero favoloso!!
E adesso veniamo alla nota dolente...le foto!! le stramaledette foto...tutti gli anni per la mancanza di tempo mi ritrovo a fotografare tutto quando è posizionato...tra luce artificiale e fretta non sono foto bellissime, ma ci tengo moltissimo a metterle...
E' stata una faticata preparare tutto, ma alle 2.00 di notte della sera prima della festa quando Giulia si è alzata per il bagno, mi ha visto ancora sveglia la nostra conservazione è stata questa:
G:
"mamma che ci fai ancora sveglia?"
io:
"devo finire le cosine per la tua festa, vuoi vedere la torta? l'ho appena finita!"
G:
"CERTO!!"
Abbiamo aperto il frigo e a sua espressione e i suoi baci mi hanno ripagato di tutto, fatica e sonno perso (e io sono una dormigliona!) ahahahahah!
Mio marito invece ha fatto dei mini hot dog favolosi, presto vi metterò la ricetta anche di questi!!
A presto!!
Ma partiamo dall'inizio...Qualche settimana prima del suo compleanno Giulia mi ha chiesto per la sua festa facessi una torta con Elsa di Frozen, ma sono stata sincera...non sono decisamente in grado di fare figure umane quindi lei da bambina ragionevole ha ripiegato su un altro tema...forse molto più bello di Frozen...mi ha detto: "Mamma che ne dici dell'ARCOBALENO???" Mi si sono illuminati gli occhi...SIIIIII!!!
Abbiamo comprato piattini, bicchieri, palloncini tutti dei colori dell'arcobaleno in più ho pensato ad alcuni dolcetti che si prestassero a questo tema!
Ho fatto le MINICUPCAKES ALLA VANIGLIA CON FROSTING DI PANNA COLORATA, CAKES POPS, BISCOTTI DI PASTA FROLLA (tipo occhio di bue) CON LA MARMELLATA DI ALBICOCCHE, GRISBI ALLA NUTELLA (presto la ricetta sul blog), GIRELLE DI PASTAFROLLA CON LA NUTELLA, CANTUCCI AL CIOCCOLATO, due TORTE TIRAMISU (RE-CAKE12), una TORTA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE, e la TORTA INPASTA DI ZUCCHERO!
Non ho fatto la Rainbow perché Giulia la voleva TUTTA cioccolato, quindi ho "ripiegato" su una HOT CREAM SPONGE CAKE al cioccolato, bagnata con il latte zuccherato, farcita con mousse al cioccolato e lamponi e stuccata con la ganache al cioccolato fondente!
E' stato un successone, l'aspretto dei lamponi ha giocato un ruolo fondamentale!
La ricetta della mousse l'ho presa dalla re-cake di febbraio, ma ho tolto lo zenzero, ecco gli ingredienti e il procedimento:
Ingredienti:
50 g di cioccolato fondente
50 ml di latte fresco intero
1 foglio di gelatina
2 cucchiai di zucchero
100 ml di panna fresca
Procedimento:
Scaldate latte e zucchero e mantenetelo caldo.
Sciogliete la gelatina in acqua e strizzatela, poi unitela al latte. Sciogliete il cioccolato e amalgamatelo al latte. Unite il composto alla panna montata.
Per farcire con questa mousse vi consiglio di utilizzare l'anello di acciaio perché all'inizio è liquida, ma il risultato è davvero favoloso!!
E adesso veniamo alla nota dolente...le foto!! le stramaledette foto...tutti gli anni per la mancanza di tempo mi ritrovo a fotografare tutto quando è posizionato...tra luce artificiale e fretta non sono foto bellissime, ma ci tengo moltissimo a metterle...
La torta!
E' stata una faticata preparare tutto, ma alle 2.00 di notte della sera prima della festa quando Giulia si è alzata per il bagno, mi ha visto ancora sveglia la nostra conservazione è stata questa:
G:
"mamma che ci fai ancora sveglia?"
io:
"devo finire le cosine per la tua festa, vuoi vedere la torta? l'ho appena finita!"
G:
"CERTO!!"
Abbiamo aperto il frigo e a sua espressione e i suoi baci mi hanno ripagato di tutto, fatica e sonno perso (e io sono una dormigliona!) ahahahahah!
Mio marito invece ha fatto dei mini hot dog favolosi, presto vi metterò la ricetta anche di questi!!
A presto!!
giovedì 20 novembre 2014
FLAN CON CUORE CALDO DI CIOCCOLATO FONDENTE (Cakes Lab!!)
Eccola qua la seconda ricetta di questo mese testata per il Cakes Lab...il tortino col cuore caldo...una vera delizia!volete la ricetta? CLIKKATE QUI! La ricetta è di Laura Rangoni, non perdetevi le altre ricette testate!!
Baci a tutti!!
domenica 16 novembre 2014
CHEESECAKE (con salsa alle fragole)
In questi 10 giorni sono stata impegnata con l'organizzazione del compleanno di Giulia, mi sono assentata un pochino...prima di dirvi cosa ho preparato per la festa voglio lasciarvi la ricetta del cheesecake più buono del mondo! La ricetta è tratta dal libro di Laurel Evans "American Bakery", Laurel è davvero una garanzia per me!
Ingredienti:
per la base:
150g di biscotti tipo Digestive finemente sbriciolati
80g di burro
3 cucchiai di zucchero
per la farcia:
1kg di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
250g di zucchero
la scorza di un limone grattugiato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova a temperatura ambiente
2 cucchiai di farina
120g di yogurt
per la decorazione:
500g di fragole
150g di marmellata di fragole
succo e scorza di 1/2 limone
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 170°C. Per la base, in una terrina mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero aiutandovi con una forchetta. Imburrate uno stampo rotondo a cerniera diametro 23 cm e versateci il preparato schiacciandolo bene sul fondo aiutandovi con un bicchiere. Infornate per circa 13 minuti. sfornate e lasciatelo freddare sulla gratella.
Nel frattempo, preparate la farcia: lavorate il formaggio con lo zucchero, per ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite la scorza del limone e l'estratto di vaniglia. aggiungete le uova, una alla volta e successivamente la farina e lo yogurt. non lavorate troppo l'impasto. Versate la farcia sulla base cotta e raffreddata nello stampo, e infornate a 250°C per 10 minuti. Poi, senza aprire il forno abbassate la temperatura a 90°Ce proseguite la cottura per altri 40 minuti o finché la torta non sarà soda ma con il centro ancora tremolante. Sfornate e passate la lama del coltello lungo il bordo della torta, poi fate raffreddare completamente.
Ponete la cheesecake in frigo per almeno 4 ore, quindi se la gradite semplice servitela a temperatura ambiente senza salse, altrimenti...via alla decorazione...sistemate a raggiera le fragole sulla farcia, in un pentolino scaldate a fuoco basso la marmellata con il succo e la scorza del limone, portate a bollore e fate cuocere per 2 minuti mescolando. Fate freddare e versate sopra la torta!
Per la torta che vedete in foto ho dimezzato le dosi e fatto un diametro 18...è stato un successone, vi consiglio di provarla e di stare attenti alla cottura...a me se un po' abbronzata sotto, ma nulla di irrimediabile!!
A presto!
Ingredienti:
per la base:
150g di biscotti tipo Digestive finemente sbriciolati
80g di burro
3 cucchiai di zucchero
per la farcia:
1kg di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
250g di zucchero
la scorza di un limone grattugiato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova a temperatura ambiente
2 cucchiai di farina
120g di yogurt
per la decorazione:
500g di fragole
150g di marmellata di fragole
succo e scorza di 1/2 limone
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 170°C. Per la base, in una terrina mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero aiutandovi con una forchetta. Imburrate uno stampo rotondo a cerniera diametro 23 cm e versateci il preparato schiacciandolo bene sul fondo aiutandovi con un bicchiere. Infornate per circa 13 minuti. sfornate e lasciatelo freddare sulla gratella.
Nel frattempo, preparate la farcia: lavorate il formaggio con lo zucchero, per ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite la scorza del limone e l'estratto di vaniglia. aggiungete le uova, una alla volta e successivamente la farina e lo yogurt. non lavorate troppo l'impasto. Versate la farcia sulla base cotta e raffreddata nello stampo, e infornate a 250°C per 10 minuti. Poi, senza aprire il forno abbassate la temperatura a 90°Ce proseguite la cottura per altri 40 minuti o finché la torta non sarà soda ma con il centro ancora tremolante. Sfornate e passate la lama del coltello lungo il bordo della torta, poi fate raffreddare completamente.
Ponete la cheesecake in frigo per almeno 4 ore, quindi se la gradite semplice servitela a temperatura ambiente senza salse, altrimenti...via alla decorazione...sistemate a raggiera le fragole sulla farcia, in un pentolino scaldate a fuoco basso la marmellata con il succo e la scorza del limone, portate a bollore e fate cuocere per 2 minuti mescolando. Fate freddare e versate sopra la torta!
Per la torta che vedete in foto ho dimezzato le dosi e fatto un diametro 18...è stato un successone, vi consiglio di provarla e di stare attenti alla cottura...a me se un po' abbronzata sotto, ma nulla di irrimediabile!!
A presto!
Iscriviti a:
Post (Atom)