martedì 29 aprile 2014

CROSTATA DI LAMPONI E FRAGOLE CON CHIBOUSTE ALLA VANIGLIA

Ormai lo sapete, ho un debole per Montersino e anche questa torta è sua, ma con una piccola variante...i lamponi che ho comprato non bastavano per tutta la torta, così ho aggiunto delle fragole fresche...




CROSTATA DI LAMPONI E FRAGOLE CON CHIBOUSTE ALLA VANIGLIA

Ingredienti: (per una teglia diametro 28)

Per la chibouste alla vaniglia:

500g di crema pasticciera
8g di colla di pesce
1 bacca di vaniglia bourbon
300 g di zucchero
60g di acqua
175g di albumi

per la torta:

1kg di pasta frolla
fragole e lamponi 400g in totale


Procedimento:

Preparare la crema pasticciera, trovate il procedimento qui.
Scaldare la crema con la vaniglia e sciogliere la colla di pesce (precedentemente ammorbidita in acqua per 10 minuti).
Fate cuocere con l'acqua 200g di zucchero alla temperatura di 121°C, e versarlo poi a filo sugli albumi che, nel mentre saranno montati con 100g di zucchero.
Infine unire la meringa alla crema ancora calda.

Stendere la frolla e rivestire lo stampo, bucherellare il fondo e infornare in forno a 180°C per 30 minuti circa. fate freddare e cospargete il fondo cotto di lamponi e fragole.
A questo punto non ci resta che spalmare uno strato di chibouste sulla frutta e decorare a nostro piacimento con la chibouste rimasta!



Inutile dirvi la bontà di questa torta, un vero PECCATO DI GOLA!!! 
E' stata provata dal nostro CAKES LAB da Letizia trovate le considerazioni qui


DA LECCARSI I BAFFI!!!!


LA MIA TORTA PARTECIPA AL CONTEST DI SABRINA IN CUCINA


"Che torta di compleanno sai preparare?"

8 commenti:

  1. Che bella e sicuramente buona, complimenti Pam!
    Vale

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  2. fantastica, chissa' che golosita'!!! Grazie per la ricetta, t'inserisco subito, ma ti devo chiedere ancora un'accortezza, puoi per favore mettere il banner anche in home page nella barra laterale??? grazie Sabry

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    1. Fatto! se mi viene in mente qualcos'altro te ne mando un'altra! ;)
      a presto!

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  3. Ciao cara, che delizia irresistibile! Davvero! Complimenti!
    Ti andrebbe di venirmi a trovare per partecipare al mio link party? Ti aspetto qui: http://fragolaecannella.blogspot.it/2014/04/w-la-mamma-link-party.html
    Un abbraccio
    Nina

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    1. corro a vedere di cosa si tratta! mi inventerò sicuramente qualcosa!
      un abbraccio

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  4. Risposte
    1. Grazie Consu!! sei sempre carinissima!!!

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